Ved å bruke krydret olivenolje laget av blandinger med olivenolje, krydder og krydder som hvitløk, pepper og balsamolje, i tillegg til å bringe nye smaker til parabolen, reduseres behovet for å bruke salt for å forbedre smaken av mat
Olivenolje er rik på gode fettstoffer som fungerer som antioksidanter og naturlige antiinflammatoriske midler, som er en stor alliert i kontroll og forebygging av sykdommer som hjerteproblemer, høyt blodtrykk, Alzheimers, minneproblemer og aterosklerose. Lær hvordan du velger den beste olivenoljen i supermarkedet.
Pleie under forberedelse
Krydret olivenolje kan brukes på samme måte som vanlig olivenolje, med fordelen av å bringe mer smak til parabolen. Imidlertid må det tas litt forsiktighet for å sikre kvaliteten på sluttproduktet:
- Bruk en sterilisert glassbeholder for å lagre den krydrede olivenoljen. Glasset kan steriliseres i kokende vann i ca. 5 til 10 minutter;
- Bare dehydrerte urter kan forbli i krydret olivenolje. Hvis friske urter brukes, bør de fjernes fra glassglasset etter 1 til 2 uker med preparatet;
- Sautér hvitløk før du legger den til olivenoljen;
- Du bør vaske de friske urter grundig før du legger dem til olivenoljen;
- Når du bruker friske urter, varm olivenoljen til ca 40ºC når den er litt varm, vær forsiktig så du ikke overskrider denne temperaturen og aldri la den koke.
Slike omsorg er viktig for å forhindre forurensing av olivenolje av sopp og bakterier, som kan ødelegge mat og forårsake sykdommer som magesmerter, diaré, feber og infeksjoner.
1. Olivenolje med fersk basilikum og rosmarin for fisk
Ideell for krydder pasta og fiskeretter.
ingredienser:
- 200 ml ekstra jomfruolje
- 1 håndfull basilikum
- 2 laurbærblad
- 2 roser av rosmarin
- 3 korn sort pepper
- 2 hele skrællede hvitløkskrammer
Slik forbereder du: Vask urter godt og sauté hvitløkene i en liten olivenolje. Varm oljen til 40ºC og hell den i en sterilisert glassbeholder, legg deretter i urter. La det hvile i minst 1 uke, fjern urter og lagre krydret olivenolje klar i kjøleskapet.
2. Olivenolje med Oregano og Salat Dressing
Denne olivenoljen er enkel å lage og er ideell for krydder salater og ristet brød, blir forberedt bare ved å legge til urter og olivenolje ved romtemperatur i det steriliserte glassflasken. Dekk flasken og la stå i en uke for å bestemme aromaen og smaken. Du kan også bruke andre dehydrerte urter.
3. Olivenolje med paprika til kjøtt
Det er ideelt for krydder kjøtt og er utarbeidet som følger:
ingredienser:
- 150 ml olivenolje
- 10 g rosa pepper
- 10 g sort pepper
- 10 g hvit pepper
Forberedelse: Varm olivenoljen til 40ºC og legg i en sterilisert glassburk med paprika. La det hvile i minst 7 dager før du fjerner paprika og bruk. Hvis du lar peppene tørke i oljen, blir smaken din mer og mer intens.
4. Olivenolje med hvitløk og rosmarin
Ideell til bruk med friske og gule oster:
ingredienser:
- 150 ml olivenolje
- 3 roser av rosmarin
- 1 ts hakket hvitløk
Slik forbereder du: Vask godt rosmarin og sauté hvitløk i en liten olivenolje. Varm oljen til 40ºC og hell den i en sterilisert glassbeholder, legg deretter i urter. La det hvile i minst 1 uke, fjern urter og lagre krydret olivenolje klar i kjøleskapet.
Lagring og gyldighet
Etter dette skal den krydrede olivenoljen hvile på et tørt, luftig og lysfritt sted i ca 7-14 dager, det er nødvendig for urter å passere aromaen og smaken til fettet. Etter denne tiden må urter fjernes fra flasken og olivenoljen lagres i kjøleskapet.
Bare tørkede urter kan holdes i krukken med olivenolje, som har en holdbarhet på ca 2 måneder.
