Hva vitaminer er og hva de gjør

Vitaminer er organiske stoffer som kroppen trenger i små mengder, som er uunnværlige for at organismen skal fungere, siden de er avgjørende for å opprettholde et sunt immunsystem, for at stoffskiftet fungerer og for vekst.

På grunn av dens betydning i reguleringen av metabolske prosesser, når de inntas i utilstrekkelig mengde eller når kroppen har noe vitaminmangel, kan dette medføre alvorlige helserisiko, slik som syns-, muskel- eller nevrologiske problemer.

Siden kroppen ikke klarer å syntetisere vitaminer, må de inntas gjennom mat, og det er veldig viktig å spise et balansert kosthold, rikt på grønnsaker og varierte proteinkilder.

Klassifisering av vitaminer

Vitaminer kan klassifiseres i fettløselige og vannløselige, avhengig av henholdsvis deres løselighet, fett eller vann.

Fettløselige vitaminer

Fettløselige vitaminer er mer stabile og motstandsdyktige mot effekten av oksidasjon, varme, lys, surhet og alkalinitet, sammenlignet med vannløselige vitaminer. Deres funksjoner, kostholdskilder og konsekvenser av mangelen er oppført i følgende tabell:

Vitamin

FunksjonerKilderKonsekvenser av funksjonshemmingA (retinol)

Opprettholde en sunn visjon

Differensiering av epitelceller

Lever, eggeplomme, melk, gulrøtter, søtpoteter, gresskar, aprikoser, meloner, spinat og brokkoli

Blindhet eller nattblindhet, irritasjon i halsen, bihulebetennelse, abscesser i ører og munn, tørre øyelokkD (ergokalsciferol og kolekalsiferol)

Øker tarmens kalsiumabsorpsjon

Stimulerer produksjon av beinceller

Reduserer utskillelsen av kalsium i urinen

Melk, tran, sild, sardiner og laks

Sollys (ansvarlig for aktivering av vitamin D)

Varus kne, valgus kne, kraniale deformasjoner, tetany hos spedbarn, bein skjørhet

E (tokoferol)

Antioksidant

Vegetabilske oljer, fullkorn, grønne bladgrønnsaker og nøtterNevrologiske problemer og anemi hos premature babyerK

Bidrar til dannelsen av koagulasjonsfaktorer

Hjelper vitamin D med å syntetisere et regulatorisk protein i bein

Brokkoli, rosenkål, kål og spinatForlengelse av koagulasjonstid

Se mer vitaminrik mat.

Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer har evnen til å oppløses i vann og er mindre stabile enn fettløselige vitaminer. Følgende tabell viser de vannløselige vitaminene, deres diettkilder og konsekvensene av mangel på disse vitaminene:

VitaminFunksjonerKilderKonsekvenser av funksjonshemmingC (askorbinsyre)

Kollagendannelse

Antioksidant

Jernabsorpsjon

Frukt- og fruktjuicer, brokkoli, rosenkål, grønn og rød paprika, melon, jordbær, kiwi og papayaBlødning fra slimhinner, utilstrekkelig sårheling, mykning av endene av bein og svekkelse og fall av tennerB1 (tiamin)Karbohydrat og aminosyre metabolismeSvinekjøtt, bønner, hvetekim og berikede frokostblandingerAnoreksi, vekttap, muskelsvakhet, perifer nevropati, hjertesvikt og wernikeencefalopatiB2 (riboflavin)ProteinmetabolismeMelk og meieriprodukter, egg, kjøtt (spesielt lever) og berikede frokostblandingerLesjoner på lepper og munn, seboreisk dermatitt og normokrom normocytisk anemiB3 (niacin)

Produksjon av energi

Syntese av fettsyrer og steroidhormoner

Kyllingbryst, lever, tunfisk, annet kjøtt, fisk og fjærfe, fullkorn, kaffe og teSymmetrisk bilateral dermatitt i ansikt, nakke, hender og føtter, diaré og demensB6 (pyridoksin)AminosyremetabolismeOksekjøtt, laks, kyllingbryst, fullkorn, berikede frokostblandinger, bananer og nøtterMunnskader, døsighet, tretthet, mikrocytisk hypokrom anemi og kramper hos nyfødteB9 (folsyre)

DNA-dannelse

Dannelse av blod-, tarm- og fostervevsceller

Lever, bønner, linser, hvetekim, peanøtter, asparges, salat, rosenkål, brokkoli og spinatTretthet, svakhet, kortpustethet, hjertebank og megaloblastisk anemiB12 (cyanokobalamin)

DNA og RNA syntese

Metabolisme av aminosyrer og fettsyrer

Myelinsyntese og vedlikehold

Kjøtt, fisk, fjærfe, melk, ost, egg, ernæringsgjær, soyamelk og forsterket tofuTretthet, blekhet, kortpustethet, hjertebank, megaloblastisk anemi, tap av følelse og kribling i ekstremiteter, unormale bevegelser, tap av hukommelse og demens

I tillegg til å spise mat rik på vitaminer, kan du også ta kosttilskudd som vanligvis inneholder de anbefalte daglige dosene av vitaminer og mineraler som er essensielle for at kroppen skal fungere ordentlig. Kjenn til de forskjellige typene kosttilskudd.

Var denne informasjonen hjelpfull?

Ja Nei

Din mening er viktig! Skriv her hvordan vi kan forbedre teksten vår:

Noen spørsmål? Klikk her for å bli besvart.

E-post der du vil motta et svar:

Sjekk bekreftelses-e-posten vi sendte deg.

Navnet ditt:

Årsak til besøket:

--- Velg din grunn --- Sykdom Lever bedre Hjelp en annen person Få kunnskap

Er du helsepersonell?

NeiLegeFarmakaSykepleierNæringsfysiologBiomedisinskFysioterapeutSkjønnhetssalong

Bibliografi

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Ernæring og diettterapi. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Næringsstoffets biotilgjengelighet. 4. plass Brasil: Manole Ltda, 2012. 453-477.