5 grunner til å endre smør av ghee

Gheesmør, også kjent som klarert smør, mye brukt av indianere, inneholder ikke salt eller laktose, ødelegger ikke ved høye temperaturer, så det er et godt fett for matlaging og trenger heller ikke å lagres i kjøleskapet.

Denne typen smør er forskjellig fordi den er oppnådd fra kumelk eller bøffelmelk, etter at den går gjennom en prosess for å trekke vann og fastmelkelementer, for eksempel proteiner og laktose, etterlater bare en renset olje av gylden farge og litt gjennomsiktig.

Ghee smør kan betraktes som bedre enn vanlig smør og margarin fordi:

1. Den inneholder ikke laktose, det er lettere å fordøye og kan konsumeres av laktoseintolerant;
2. Det behøver ikke lagres i kjøleskapet, fordi det har en god holdbarhet, selv om den er flytende som olje;
3. Den er rik på fettløselige vitaminer: A, E, K og D;
4. Det er et renere fett og bidrar til å senke kolesterol og triglyserider; lær hvordan du diett for å senke kolesterolet.
5. Det kan brukes i måltidspreparat fordi det er stabilt ved forhøyede temperaturer,

Det er viktig å huske at disse fordelene er hentet fra forbruket av små mengder gheesmør i kostholdet, som skal inkluderes i et balansert kosthold.

Ernæringsinformasjon

Følgende tabell gir næringsinformasjon for 5 g gheesmør, som tilsvarer 1 ts.

I tillegg til å bli funnet i supermarkeder og næringsvarebutikker, kan dette smøret også produseres hjemme, som vist nedenfor.

Hvordan lage Ghee Butter hjemme

For å gjøre ghee på en håndverk, bør du bruke 250 g usaltet smør, eller mengden du vil ha, og følg trinnene nedenfor:

1. Sett smøret i en panne, helst glass eller rustfritt, og kom til mediumvarmen til den smelter og begynner å koke. Du kan også bruke vannbadet;
2. Ved hjelp av en skimmer eller skje, fjern skummet som kommer til å danne på overflaten av smøret, og prøv å ikke berøre væskedelen. Hele prosessen tar omtrent 30 til 40 minutter;
3. Vent på at smøret skal avkjøles litt og spenne væsken med en sigte for å fjerne faststoffene som dannes på bunnen av pannen, da de dannes av laktose;
4. Sett smørret i en sterilisert glassburk og oppbevar den i kjøleskapet den første dagen, slik at det blir hard konsistens. Smøret kan da oppbevares ved romtemperatur.

For at smør skal vare lenger, er det viktig å lagre det i et sterilt glassflaske ved å plassere det i kokende vann i ca. 10 minutter. Deretter skal flasken stå igjen for å tørke naturlig på en ren klut, med munnen vendt nedover, slik at ingen urenheter fra luften i flasken. Etter tørking bør du dekke flasken godt og bruke den når du trenger det.