Malt er en av hovedbestanddelene i øl og ovomaltin, som hovedsakelig produseres fra kornkorn, som er fuktet og plassert for å spire. Etter at skuddene er født, blir kornet tørket og stekt for å gi stivelsen mer tilgjengelig for å produsere øl.
Vanlig malt er produsert av byg, men den kan også bli laget av korn av hvete, rug, ris eller mais, og blir deretter kalt etter anlegget som ga produktet, for eksempel hvetemalt.
Hvordan det brukes til brygging
I ølproduksjon er malt stivelsens kilde, en type sukker som vil gjæres av gjær for å produsere alkohol og andre viktige komponenter i den drikken.
Således bestemmer typen malt og dens produksjonsform smak, farge og aroma av øl.
Hvordan det brukes til produksjon av whisky
Mens noen typer øl også bruker hvete, mais og riskorn til produksjon, blir whisky kun laget av byggmalt, som går gjennom samme prosess for å produsere alkoholen fra drikken.
Helsefordeler
Malt er veldig rik på vitaminer og mineraler, og gir helsemessige fordeler som:
- Reguler blodtrykket ved å være rik på natrium og kalium, viktig for å slappe av blodkar;
- Opprettholde muskelhelsen og forebygge diabetes på grunn av tilstedeværelse av magnesium;
- Forhindre anemi ved å være rik på folsyre;
- Forbedre funksjonen av nervesystemet ved å inneholde B-vitaminer;
- Forhindre osteoporose og styrke bein og tenner ved å være rik på kalium.
For å få disse fordelene, bør du konsumere 2 til 6 spiseskjeer byg eller 250 ml øl per dag. Se mer i: Forbruker av alkohol kan redusere risikoen for hjertesykdom.
Maltbrød Oppskrift
Denne oppskriften gir omtrent 10 porsjoner brød.
ingredienser:
- 300 g malt bygg malt
- 800 g hvetemel
- 10 ss honning eller 3 ss sukker
- 1 ss organisk gjær
- 1 ss salt
- 350 ml melk
- 1 ss margarin
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Bland alle ingrediensene med hendene i en bolle til det dannes en homogen masse som må knyttes i løpet av 10 minutter;
- La deigen hvile i 1 time;
- Knead igjen og legg deigen til en smurt brødform;
- Dekk med en klut og forvent å vokse til dobbel i størrelse;
- Bake i forvarmet ovn ved 250ºC i 45 minutter.
Etter at matlagingen er ferdig i ovnen, bør brødet være uformert og holdes på et luftig sted for å opprettholde form og tekstur. Imidlertid er det viktig å huske at personer med glutenintoleranse ikke kan bruke bygg, og for å forhindre tarmproblemer i disse tilfellene, se hva gluten er og hvor det er.
