Anisakis er en parasittisk sykdom forårsaket av Anisakis larver , som kan infisere magen og tarmene, noe som resulterer i symptomer som alvorlig magesmerter, feber og kvalme.
Denne typen parasitt er vanligvis tilstede i forurenset kjøtt av fisk og blekksprut og derfor i avlinger hvor det er vane med å spise rå mat, som i japansk mat sushi, for eksempel, er det større risiko for å utvikle sykdommen .
Når symptomer på generell ulempe eller magesmerter oppstår noen timer etter å ha spist sushi, anbefales det derfor å konsultere en lege for å finne ut om det finnes noen larver av denne parasitten, og starte den rette behandlingen.
Viktigste symptomer
De vanligste symptomene på denne typen parasitt i kroppen inkluderer:
- Alvorlige magesmerter;
- Kvalme og oppkast;
- Hevelse av magen;
- diaré;
- Tilstedeværelse av blod i avføring
- Feber under 39ºC, konstant.
I tillegg kan noen mennesker også utvikle typiske symptomer på allergiske reaksjoner som kløe og rødhet i huden, hevelse i ansiktet eller pustevansker.
Hvordan bekrefte diagnosen
Legen kan mistenke anisachias etter å ha vurdert symptomene og historien til hver person, spesielt hvis det har vært forbruk av rå fisk eller sushi. Den eneste måten å bekrefte diagnosen på er imidlertid å gjøre en endoskopi for å lete etter larvens nærvær i magen eller i den første delen av tarmen.
Under endoskopi, hvis larver er identifisert, kan legen fjerne dem ved hjelp av en spesiell enhet som når magen gjennom røret som brukes under endoskopi.
Hvordan er behandlingen ferdig?
I de fleste tilfeller behandles anisakis larvinfeksjon under endoskopi. For å gjøre dette, legger legen, etter å ha identifisert parasitten, en spesiell enhet gjennom endoskopets rør for å nå magen og fjerne larver.
Men når dette ikke er mulig, eller når larven allerede har spredt seg til tarmkanalen, kan det være nødvendig å ta en vermifuge, kalt albendazol, i 3 til 5 dager for å drepe parasitten og eliminere den i avføringen.
I de mer alvorlige tilfellene, hvor anisachiasis fortsetter å forverres etter disse to behandlingene, kan det være tilrådelig å ha kirurgi for å fjerne hver larver individuelt.
I mange tilfeller ender kroppen også opp med å drepe larvene naturlig, så mange mennesker kan ikke engang vite at de har blitt smittet.
Biologisk syklus av anisachiasis
Anisakis er forårsaket av Anisakis larver, og deres livssyklus begynner når noen akvatiske pattedyr, som hvaler eller infiserte sjøløver, defecate i havet, frigir egg som til slutt utvikler seg og danner nye larver. Disse larver blir da inntatt av krepsdyr, som til slutt blir spist av blekksprut og fisk, og blir også infektafoer.
Når disse fiskene blir fanget, fortsetter larvene å vokse i kjøttet, og derfor blir kaos spist rå, larvene vil leve i magen og tarmen til personen som har smittet det infiserte fiskekjøttet.
Hvordan unngå anisachiasis
Den beste måten å unngå infeksjon av denne typen larver er å lage mat og kalamari ved temperaturer over 65º C. Men når det er nødvendig å konsumere rå fisk, som i sushi, anbefales det å ta noen forholdsregler for lagring.
For å oppbevare fisken før den spiser, bør den fryses, etter følgende retningslinjer:
- Frys og lagre ved -20º C : opptil 7 dager;
- Frys og lagre ved -35 ° C : i mindre enn 15 timer;
- Frys ved -35 ° C og oppbevar ved -20 ° C : opptil 25 timer.
Den typen fisk som er mest påvirket av denne larven er vanligvis laks, blekksprut, torsk, sild, makrell, kveite og ansjos.
I tillegg har larven vanligvis mer enn 1 cm og kan derfor observeres i fiskens kjøtt. På den måten, hvis du spiser på en sushi restaurant, bør du for eksempel være oppmerksom på brikkene før du spiser.
