Utmerket å legge til i salaten, med få kalorier, uten kolestrol og en god mengde fiber, er hjertet av palmito et godt alternativ for de som vil gå ned i vekt og kan brukes i kryssfasen av Dukan dietten. Det er fortsatt en god kilde til magert protein som hjelper til med å opprettholde musklene, å være en god ingrediens for de som praktiserer øvelser.
Palm hjerte, også kjent som palmens hjerte, er den indre delen av et palme som finnes i Brasil og Costa Rica, og finnes i 3 typer, juçara, açaí eller ferskenpalme, men finnes vanligvis i supermarkeder i hermetiske krukker glass. På grunn av dette er konsentrasjonen av natrium tilstede i hjertet av palmen høy og derfor bør den konsumeres i moderasjon av personer med høyt blodtrykk.
Ernæring informasjonstabell
| næringsstoffer | Mengde i 100 g |
| makt | 23 kalorier |
| protein | 1, 8 g |
| lipider | 0, 4 g |
| karbohydrater | 4, 3 g |
| fibrene | 3, 2 g |
| kalsium | 58 mg |
| magnesium | 34 mg |
| natrium | 622 mcg |
| Vitamin C | 11 mg |
Hvordan nyte Palmito
Palmehjerte legges lett til salatene, bare kutt 1 hermetisk palmehjerte i stykker og legg til salat, tomat, olivenolje og oregano. Andre muligheter er å inkludere palmehjerte i en pizza eller i pastaen, for eksempel.
Grillet palmito med pesto saus
ingredienser
- 4 hermetiske hjerter av palmen
- 1 kopp basilikumblader
- 1/4 kopp teskje usaltet stekt cashewnøtter
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 kopp olivenolje
- salt og pepper etter smak
Modus for forberedelse
Legg palmehjerte i en stekepanne med en olivenolje før de blir gyldne. Vend et par ganger, slik at alt palmettene forblir i samme farge. Deretter gjør du pesto-sausen som vil vanne palmehjerte.
For pesto saus slå i blenderen de resterende ingrediensene til den er jevn. Ordne sausen over de allerede grillede palmhjerter og server.
Palmito au gratin med hvit saus
ingredienser
- 1 flaske hermetisk hjerte av palmen
- 300 g stekt ost
- 300 g røkt kalkunbryst
- 1 ss smør
- 1 glass melk
- 2 ss maisstivelse
- revet parmesanost til gratin
- salt, sort pepper og muskat til sesong
Modus for forberedelse
Pak hver av palmhjerterene på et stykke ost og kalkunbryst og sett på en serveringsfat. Dryss med den hvite sausen, dryss parmesanosten og bake i ovnen i 20 minutter eller til gullbrun og godt tilberedt.
For den hvite sausen, plasser bare smør og maisstivelse i en liten gryte til smøret er helt smeltet. Bland med maisstivelsen til den danner en pasta og deretter tilsett melken, rør kontinuerlig til den er tykkere og jevn. Ses med salt, sort pepper og muskatnøtt.
Pris og hvor du skal kjøpe
En pakke med 500 gram hermetisert palmehjerte koster mellom 20 og 40 reais. Hermetiserte palmehjerter finnes i store supermarkeder, men for å sikre at du kjøper et produkt som ikke bidrar til forlengelsen av hjertet av palmen, merk at lokket inneholder utskrifter på toppen og siden og er ordentlig forseglet med en klar forsegling.
Denne omsorg er viktig fordi Juçara palmehjerte er i fare for utryddelse, og derfor er uttaket forbudt i Brasil, og det er gratis å kommersialisere bare açaí-palmen og pupunha-palmen som ikke dør etter palmehjerteutvinningen. Disse palmer vokser raskere og er lettere å vokse og sikrer en trygg drift av palmehjerte og bevisst forbruk.
