Overdreven forbruk av kjemiske tilsetningsstoffer kan være skadelig for helsen og forårsake hodepine, betennelse i tarm og i det lange løp, til og med kreft. På den annen side, når det gjelder mat med bakterier og insekter, hvis det går gjennom matlaging ved høye temperaturer, blir faren redusert eller eliminert, fordi varmen ødelegger disse stoffene.
Men hvis forurensning eller bruk av forfalskede produkter som papp-, hud- og dyrkropp gjøres i bearbeidede produkter som pølse, skinke eller mortadella, blir det vanskeligere å identifisere problemet ved høy bruk av stoffer for å maskere smaken, lukten og konsistensen til denne typen mat.
For eksempel er det allerede forbudt og godt overvåket å gi mat forurenset med mikroorganismer som er skadelige for helse, hår, insekter og mus hår. Det er også viktig å bekymre seg for kjemikaliene som industrien bruker for å forbedre smak, farge konsistensen og lukten av produkter som kjøtt, pølser, skinke, bologna, gelé og frosset ferdigmat.
Hvordan vite om maten er forurenset
For å identifisere om maten er forurenset, er hovedskiltet sterk lukt og vanligvis sur eller rancid, og farge og konsistens har endret seg. I kjøttet, for eksempel, har fargene en tendens til å være mørk rød, kjedelig og med den hardeste konsistensen, mens fisken har en lukt av svovel, myk konsistens, tap av vekter og hvite øyne.
Det har allerede vært tilfeller hvor en frossen bolognese lasagne faktisk ble laget med kylling eller hestekjøtt, i stedet for biff for å produsere biffen. Det er også vanlig for pølser og nuggets å bli laget med hud, lever, nyrer, fett og kyllingben, samt mais og soya for å øke produktets lønnsomhet.
Kjemiske tilsetningsstoffer er mer helsefarlige
Selv om å spise fett, hud, bein og dyrehår ikke er sunt, kan hyppig forbruk av kjemiske tilsetningsstoffer føre til enda verre helsekonsekvenser som tarmbetennelse, hodepine, svimmelhet, oppkast, allergier og leverfett.
Tilsetningsstoffets mengde og type må fremstilles i henhold til lovverket, som frigjør eller forbyr stoffer og begrenser mengder i mat. Hovedproblemet er imidlertid at forbruket av flere industrialiserte matvarer daglig fører til at befolkningen overskrider sikker grense for helse.
Hvordan identifisere tilsetningsstoffer
Alle tilsetningsstoffer som brukes til å lage bearbeidede matvarer, bør være på listen over ingredienser på produktetiketten. Generelt presenteres de med merkelige og vanskelige navn, for eksempel emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler, anti-bindemidler, mononatriumglutamat, ascorbinsyre, BHT, BHA og natriumnitrit.
Se følgende tabell for eksempler på mattilsetninger og i hvilke matvarer de er mest brukte:
| additiv | mat | Dårlige vaner |
| Nitrit og natriumnitrat | Herdet, kokt kjøtt, oster og behandlet kjøtt som bacon, skinke, pølse | kreft i tykktarmen, rektum og reduksjon av oksygen i blodet |
| Fosforsyre | Frisør, frosne meieriprodukter, baljer og bakervarer | Nyrestein, kalsiumreduksjon og bein svakhet |
| BHA og BHT | Margariner, kaker, ristet brød, paier og brød | Giftig virkning på lever og kreft |
| Mononatriumglutamat | Krydder i kuber, sauser, supper i pulver, instant nudler, hurtigmat, frosset ferdiglagd | hodepine, prikking, migrene, kvalme, diaré, prikking |
| Galila de Propila | Margariner, vegetabilsk fett, vegetabilske oljer | irritasjon i magen |
| sulfites | frosne poteter, kjeks, pajeskorpen, sitronsaft i flasker og dehydrert frukt | reduksjon av vitamin B1 og hodepine |
| tannkjøtt | Iskrem, supper, syltetøy, gelé | reduserer absorpsjon av vitaminer |
I tillegg kan næringen bare plassere akronymer av disse produktene, som alltid initialiseres av bokstavene INS og etterfulgt av et tall, og viser således navn som INS 123, INS 249 og INS 321, for eksempel.
Hvordan unngå tilsetningsstoffer
For å unngå overbruk av tilsetningsstoffer, bør man alltid foretrekke å spise mat i sin naturlige form, som korn, frukt, grønnsaker, kjøtt og egg. Det er også viktig å velge økologisk mat fordi de produseres uten plantevernmidler og uten kunstige kjemikalier, som bidrar til å opprettholde helse.
Et annet viktig tips er å alltid lese matmerket og foretrekke de med få ingredienser, unngå de med merkelige navn eller tall, da de vanligvis er mattilsetningene.
Se 5 andre produkter med skadelige kjemiske stoffer.
