Mat som er rik på antioksidanter er frukt og grønnsaker med høye konsentrasjoner av vitamin A, C eller E, samt beta-karoten, mineraler som selen og sink, og aminosyrer som cystein og glutation.
Det finnes også andre antioxidantstoffer, som for eksempel bioflavonoider, som for eksempel finnes i drue eller røde frukter. Se de 6 essensielle antioksidanter.
Noen matvarer rik på antioksidanter kan være:
Hovedmatvarer høyt i antioksidanter
Maten rik på antioksidanter er spesielt frukt og grønnsaker, selv om de ikke er de eneste.
Noen eksempler på antioksidanter i rike matvarer er:
- Betacaroten - Grønnsaker og frukt rød / oransje / gul, som gresskar, rødbeter, brokkoli, gulrot, kale, tørket aprikos, melon eller ert;
- Vitamin C - Acerola , brokkoli, cashew, kale , spinat, kiwi, appelsin, sitron, mango, melon, jordbær, papaya eller tomat;
- E-vitamin - Brun ris, mandel, jordnøtt, Brasilmutter, eggeplomme, hvetekim, mais, vegetabilske oljer (soya, mais og bomull) og solsikkefrø;
- Ellaginsyre - Røde frukter, nøtter og granateple.
- Anthocyaniner - Lilla salat, Brombær, Açaí, Rød plomme, Aubergine, Lilla løk, Kirsebær, Raspberry, Guava, Jabuticaba, Jordbær og Lilla kål;
- Bioflavonoider - Sitrusfrukter, nøtter og mørke druer;
- Catechins - Grønn te, jordbær eller drue;
- Isoflavon - Linfrø eller soyabønner;
- Lycopen - Guava, vannmelon eller tomat;
- Omega 3 - Tonfisk, makrell, laks, sardiner, chia frø og linfrø eller vegetabilske oljer;
- Polyfenoler - Røde frukter, tørkede frukter, helkorn, løk, grønn te, eple, valnøtter, soyabønner, tomat, lilla drue og rødvin;
- Resveratrol - Kakao, lilla drue eller rødvin;
- Selen - Havre, fjærfe, mandler, brasiløtter, lever, sjømat, nøtter, fisk, solsikkefrø eller hel hvete;
- Sink - fjærfe, kjøtt, hele korn, bønner, sjømat, melk eller nøtter;
- Cystein og glutation - hvitt kjøtt, tunfisk, linser, bønner, nøtter, frø, løk eller hvitløk.
Vannmelonmasse er rik på beta-karoten og vitamin C. Frøene inneholder mye vitamin E, så vel som sink og selen. Et vannmelon vitamin med frø kan være en måte å bruke full kraft av antioksidant vannmelon.
Hva er antioksidant mat for?
Antioxidant mat tjener til å forebygge sykdommer som Alzheimers, kreft og hjerte-og karsykdommer.
Antioksidanter favoriserer riktig funksjon av celler gjennom hele kroppen, motvirker den skadelige effekten av stress eller dårlig kosthold, for eksempel. Lær mer på: Hvilke antioksidanter er og hvilke antioksidanter som er til.
Slik forebygger du sykdommer i:
- Det er mulig å forhindre kreft med antioksidanter
- Kosthold for lang levetid
Vitamin C: en uunnværlig antioksidant
