Oppskrifter for cøliaki bør ikke inneholde hvete, bygg, rug og havre fordi disse kornene inneholder gluten og dette proteinet er skadelig for celiac-pasienten, så her er noen glutenfrie oppskrifter.
Celiac sykdom er vanligvis diagnostisert i barndommen, og har ingen kur, så en person bør ha et glutenfritt kosthold gjennom hele livet. Det er imidlertid ikke vanskelig å ha et glutenfritt diett fordi det er mange erstatninger for hvete, bygg, rug og havre.
Potetstivelse kake
ingredienser:
- 7 til 8 egg;
- 2 kopper (ostemasse) sukker;
- 1 boks (200 gram) potetstivelse;
- Rasp med sitron eller oransje
Fremgangsmåte for fremstilling:
Smør eggwhites og reserver. Sett eggeplommer i blanderen og slå godt, tilsett sukkeret, og fortsett å slå til hvitaktig. Fortsett å slå og helles stivelsen med bruk av en sik, og deretter sitronskallet. Nå med en treskje, bland forsiktig i egghvittene. Hell ett lag høyt og stort, fordi jo flere egg du bruker, vil kaken vokse. Fyll i smak. Komplett med et annet lag. Denne kaken tar ikke bakepulver.
Potetbrød
ingredienser
- 2 tabletter av gjærbiologisk (30 g)
- 1 ss sukker
- 1 eske med kremris (200 g)
- 2 store poteter kokt og presset (ca. 400 g)
- 2 ss margarin
- 1/2 kopp varm melk (110 ml) eller soymilk
- 3 hele egg
- 2 ts salt (12 g)
- 1 eske potetstivelse (200 g)
- 2 skjeer med maisstivelsuppe
Fremgangsmåte for fremstilling:
Bland gjær, sukker og halvkrem av ris (100 g). La stå i 5 minutter. Bortsett, slå potetmos, margarin, melk, egg og salt til ingrediensene er godt blandet. Fjern fra blanderen, legg til reservert gjærblanding, resten av riskrem, potetstivelse og bland godt til en homogen masse. Smør et brød eller en stor engelsk kake med margarine og dryss kremet av ris. Legg deigen og la den sitte på et skjermet sted i 30 minutter. Pensel med fortynnet maisstivelse i en halv kopp kaldt vann (110 ml) og stek lett i en forvarmet ovn ved middels temperatur (180 grader) i ca. 40 minutter.
Quinoa Pudding
Denne pudding er rik på jern, kalsium, fosfor og omegas 3 og 6, som er noen av næringsstoffene som finnes i overflod i quinoa.
ingredienser
- 3/4 kopp quinoa i korn
- 4 kopper risdrikk
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp honning
- 2 egg
- 1/4 ss kardemomme
- 1/2 kopp rosiner uten grop
- 1/4 kopp hakkede tørkede aprikoser
Modus for forberedelse
Sett quinoa og 3 kopper risdrikken i en stor gryte og la den lage mat, rør kontinuerlig i 15 minutter. I en annen bolle blander sukkeret, honning, cardomon, egg og resten av risen og rør godt. Sett alt i samme panne og legg deretter til rosiner og aprikoser over lav varme til blandingen blir tykkere, noe som tar 3 til 5 minutter. Hell puddinget i biter og kjøl i 8 timer og server deretter kaldt.
Se hvilke matvarer som skal unngås, og hvilke du kan spise i cøliaki:
