Kostholdet for celiaki bør være helt glutenfritt, som er et protein som er tilstede i hvete, bygg, rug og stavet korn. Når det kommer i kontakt med celiacarmen, forårsaker gluten betennelse og nedbrytning av tarmceller, noe som forårsaker komplikasjoner som diaré og malabsorpsjon av næringsstoffer.
Hos barn er denne stakkars opptaket av næringsstoffer når sykdommen ikke er identifisert og behandlet på riktig måte, noe som kan føre til lav vekt og redusert høyde som barnet kan nå.
Matvarer som bør unngås
Matvarer som bør unngås i sykdoms sykdom er alle som har gluten eller som kan være forurenset med gluten, som vist nedenfor:
Matvarer som naturlig har gluten
Matvarer som naturlig har gluten er:
- Hvete mel ;
- Byg ;
- Rye ;
- Malt ;
- Stavet ;
- Semolina ;
- Pasta og bakverk : boller kaker, saltet, desserter med hvetemel, kjeks, pizza, pasta, kake, lasagne;
- Alkoholholdige drikker : øl, whisky, vodka, gin, ingefær-ale;
- Andre drikker : ovomaltin, drikker som inneholder malt, kaffe blandet med byg, sjokolade.
- Pasta for grøt som inneholder mel.
Alle disse matvarene bør elimineres helt fra kostholdet da de kan føre til utbruddet av symptomene på cøliaki.
Matvarer som er forurenset med Gluten
Noen matvarer har ikke gluten i sammensetningen, men under produksjon kan de komme i kontakt med produkter som inneholder gluten, noe som fører til forurensning. Derfor er disse matene også ender opp med å bli unngått av cøliaki, da de kan forverre sykdommen.
Inkludert i denne gruppen er havre, smeltet ost, instant supper, frosne kjøttboller, frosne chips, shoyo saus, bønner, kjøtt, pulverisert drikke, vegetarisk hamburger, malt eddik, ketchup, sennep og majones og nøtter blande. Se hele listen over hva du skal spise og hva du skal unngå i cøliaki.
Hjemmehjelp
I tillegg til å unngå matvarer som inneholder gluten, må du også være veldig forsiktig hjemme for å unngå å forbruke gluten ved forurensning. For eksempel, panner, bestikk og andre husholdningsredskaper, som en blender og sandwich maker, bør skilles for å produsere matvarer til den person med celiac sykdom.
Den samme blenderen som smadde en kake med hvetemel, kan ikke brukes til å lage en juice for celiaci, for eksempel. Den samme forsiktigheten bør tas for å unngå kontakt med mat i kjøleskap, ovn og pantry. Idealet er at i celiac pasientens hus ikke gluten, fordi bare da forurensningen vil bli helt unngått. Slik lager du glutenfritt hjemmelaget brød.
Ta vare hjemmefra
Personen med cøliaki bør være enda mer forsiktig når de spiser utenfor hjemmet. Det er nødvendig å lete etter restauranter som er helt glutenfrie, det er veldig vanlig at kjøkkenene inneholder mel og er lett forurenset med gluten.
I tillegg, i vennens hus bør man unngå å bruke de samme tallerkene, bestikk og briller som ble brukt til å sette mat med gluten. Hvis det er nødvendig, er det best å vaske disse redskapene grundig, helst med en ny svamp.
Se denne videoen for å lære mer om kostholdet for cøliaki:
