Germinerte matvarer er frø som spire for å starte dannelsen av planten, og når de konsumeres på dette stadiet, gir næringsstoffer som proteiner, fibre, vitaminer og mineraler som er viktige for kroppen, og blir lett fordøyet i tarmen.
Disse matvarene kan lett produseres hjemme for å bli brukt i juice, salater, paier og pates, samt i supper, sauser og stuvninger, og kan brukes til å produsere vegetabilske melker.
1. Lett fordøyelse
Spireprosessen øker aktiviteten til frøenzymer, som er proteiner som letter fordøyelsen og øker absorpsjonen av næringsstoffer i tarmen. Kokte matvarer har ikke disse enzymene fordi de deaktiveres ved høye temperaturer, og derfor er spire som kan spises rå, kilder til denne typen protein.
I tillegg produserer ikke spire mat ikke intestinal gass, noe som er vanlig når man bruker matvarer som kokte bønner, linser eller kikærter.
2. Bedre absorpsjon av næringsstoffer
Germinerte matvarer øker absorpsjonen av næringsstoffer i tarmen ved å være rik på enzymer og fattige i antinutritional faktorer, som er stoffer som fytinsyre og tannin som reduserer absorpsjonen av mineraler som jern, kalsium og sink.
Etter ca 24 timer er frøene plassert i vannet, disse dårlige frøene har allerede blitt konsumert for spiring, ikke lenger skadet absorpsjon av næringsstoffer til kroppen.
3. Sterk antioksidantvirkning
Etter noen dager med spiring, øker vitamininnholdet sterkt i frøene, spesielt vitaminene A, B, C og E, som har høy antioxidantkraft. Ved å konsumere flere av disse vitaminene, styrker immunsystemet styrken og unngår sykdommer som kreft, for tidlig aldring, hjerteproblemer og infeksjoner.
4. Kilden til fibre
Fordi de blir spist raske og friske, er spirefrø rik på fiber, som gir fordeler som å redusere sult, øke følelsen av mykhet, redusere absorpsjon av fettstoffer og toksiner i kroppen og forbedre tarmtransittrasjon. Se hvilke matvarer som er høye i fiber.
5. Hjelp til å gå ned i vekt
Germinerte korn er lavt i kalorier og høy i fiber, og hjelper derfor med vekttap. Det er mulig å ha mer matfett og konsumere færre kalorier ved å inkludere spire i mat, samt næringsstoffer som vil forbedre metabolisme og fremme vekttap. Se 10 andre matvarer som hjelper deg å miste vekt.
Matvarer som kan spire ut
Maten som kan bli sprukket er:
- Legumes: bønner, erter, soyabønner, kikerter, linser, jordnøtter;
- Grønnsaker: brokkoli, watercress, reddik, hvitløk, gulrøtter, rødbeter;
- Frø: Quinoa, linfrø, gresskar, solsikke, sesam;
- Oljefrø: Pastinetter, cashewnøtter, mandler, valnøtter.
Når det brukes i supper, gryteretter eller andre varme retter, bør de spire kornene bare legges til i slutten av matlagingen for å unngå å miste næringsstoffer på grunn av høye temperaturer under forberedelsen.
Hvordan spire mat hjemme
Å spire mat hjemme, bør du gjøre følgende trinn:
- Legg en til tre spiseskjeer av frøet eller det valgte kornet i en krukke eller en skål med rent glass og deksel med filtrert vann.
- Dekk glassburken med en ren klut og la frøene suge i 8 til 12 timer på et mørkt sted.
- Hell vannet der frøene ble gjennomvåt og skyll frøene grundig under kranen.
- Plasser frøene i en brede munn glassbur og dekk pottenes munn med en skjerm eller filo festet med en elastikk.
- Plasser den glidede gryten i en avtrekker slik at overflødig vann kan dryppe, husk å holde glasset i et skygget og kjølig sted.
- Skyll frøene om morgenen og om natten, eller minst 3x / dag på de varmeste dagene, og return glassplaten til helling for å tømme overflødig vann.
- Etter ca 3 dager begynner frøene å spire og kan allerede bli konsumert.
Spiringstiden varierer etter faktorer som frøtype, lokal temperatur og fuktighet. Generelt er frøene i sin maksimale potens og kan konsumeres så snart de signaliserer og spiring, noe som er når en liten bud kommer fra frøet.
Crudivores er vegetarianere som bruker bare rå mat. Slik gjør du dette dietten ved å klikke her.
