Den beste olivenoljen er en som har surhet på opptil 0, 8%, kalt ekstra jomfruoliven. Dette skjer fordi jo lavere surhet, desto bedre fett, desto bedre er ernæringsmessig kvalitet og flere fordeler olivenoljen gir til helse, noe som gjør evalueringen av etiketten avgjørende for å velge den beste olivenoljen til konsum.
Olivenolje er mye brukt til å årstid salater og fullføre retter, da den er rik på fett som er bra for hjertet og bidrar til å redusere høyt kolesterol.
I tillegg til helsemessige fordeler og dets kulinariske anvendelser, for å vite hvordan man identifiserer en god olivenolje i supermarkedet, er det nødvendig å kjenne hovedtykkene olivenolje for bedre å forstå anbefalingene for bruk av disse oljene og deres egenskaper.
5 tips for å velge den mest sunne olivenoljen
For å identifisere god olivenolje må det gjøres noen observasjoner på kjøpstidspunktet. Sjekk ut tipsene:
- Gi preferanse til ekstra virgin olivenolje: den inneholder mer næringsstoffer og mindre surhet. Når det ikke er mulig, velg jomfruen.
- Velg olivenoljen med surhet opp til 0, 8%: jo lavere surhet, jo renere og bedre kvaliteten på olivenoljen.
- Velg ren olivenolje uten å blande med andre oljer eller oljer: Denne informasjonen finnes i ingrediensene på etiketten. Pass på at olivenolje ikke blandes med raffinerte olivenoljer eller andre oljer, og kan kalles sammensatt olje.
- Plukk oljer fra bunnen av hyllen, lagret vekk fra belysningen: Eksponere oljen til lys og solen kan oksidere de enkeltumettede fettene og føre til at oljen mister sine ernæringsmessige egenskaper.
- Velg olivenolje fra mørk emballasje og glass: dette forhindrer at lyset kommer i kontakt med oljen og gjør at det mister næringsegenskapene.
En annen viktig informasjon er å følge inspeksjonen utført av organer som Inmetro eller Proteste, som vurderer kvaliteten på ulike produkter og oljer som er tilgjengelige i markedet. Dette forhindrer kjøp av forfalskede produkter eller svindel, noe som skader forbrukeren.
Lampante olivenolje er en type olivenolje som ikke er anbefalt til konsum fordi syreholdigheten er høyere enn 2, 0% og anses veldig høy. Dens bruk er vanlig som drivstoff i belysningsutstyr, men noen ganger kan det brukes, uten riktig behandling, å blandes med andre typer olje.
Klassifisering av typer olivenolje
Olivenolje er hentet fra frukten av oliventreet, olivenene. Oljetypene er differensiert av mekanismer for utvinning, raffinering og temperaturer som brukes til å fjerne oljen fra oliven.
Alle disse faktorene forstyrrer mengden av gode fettstoffer som finnes i oljen og jo mer gode fettstoffer, desto bedre kvalitet og jo lavere surhet. På denne måten klassifiseres oljene som:
| Type olivenolje | Surhet (%) | Hovedforskjeller | Om oss |
| Ekstra jomfru | Opptil 0, 8 | Bevarer alle næringsstoffer av olivenolje. Det er resultatet av den første pressingen av oliven, ved kontrollert temperatur, uten å gå gjennom noen form for raffinering. | ✭✭✭ |
| jomfru | Mindre enn eller lik 2, 0 | Den oppnås utelukkende av fysiske og mekaniske prosesser, ved kontrollert temperatur, uten å gå gjennom noen form for raffinering. | ✭✭ |
| bare | Mindre enn eller lik 1, 0 | Det er en blanding av raffinert olivenolje med jomfruolje eller ekstra jomfruolje, med lavere kvalitet. |
✭ |
Når det er mulig, bør man derfor foretrekke å spise ekstra jomfruolje i salater og ferdigstille preparater, da det har flere næringsstoffer og gode fettstoffer enn andre typer olivenolje.
Fordeler med ekstra jomfruoliven
Daglig forbruk av ekstra jomfruolje reduserer dårlig kolesterol, beskytter hjertet og cellene, reduserer betennelse i kroppen, senker blodtrykket, forhindrer tidlig aldring og sykdommer som hjerteinfarkt, kreft og type 2 diabetes.
Fordelene med olivenolje er forbundet med tilstedeværelsen av enumettede fettstoffer, kjent som gode fettstoffer, antioksidanter, vitamin E og antiinflammatoriske og mytestimulerende stoffer som hjelper deg å miste vekt.
Lær mer om fordelene med olivenolje og hvordan du bruker den til å gå ned i vekt og forbedre hud og hår.
Anbefalt mengde olivenolje
Anbefaling av olivenolje per dag er 1 spiseskje dessert.
Olivenolje bør helst brukes som krydder for salater, i ferdigretter eller som erstatning for smør og margarin for å overføre brød, og dermed unngår overdreven oppvarming som kan endre sine sunne egenskaper, redusere innholdet av antioksidanter og kvaliteten på enumettede fettstoffer.
Så, for matlaging, foretrekker sunne oljer med høyere mengder mettet fett, som for eksempel kokosnøttolje.
