Svart hvitløk er en grønnsak oppnådd av fersk hvitløk, som underkastes en gjæringsprosess under kontrollert temperatur og fuktighet. Denne prosessen forvandler fersk hvitløk til svart hvitløk, noe som forandrer farge, konsistens og sammensetning, reduserer smaken og sterk lukt og gir den en god smak.
Sammenlignet med fersk hvitløk har svart hvitløk flere fordeler, siden dets fysisk-kjemiske egenskaper endres under gjæring, hvor allicin, som er stoffet som gir fersk hvitløk sin intense lukt og smak, omdannes i forbindelser som er gunstige for helse, som alkaloider og flavonoider.
Hva er egenskapene og fordelene
Svart hvitløk er mye brukt til krydder og forbereder mat, men det har også mange helsemessige fordeler på grunn av egenskapene.
1. Det er antioksidant
Svart hvitløk inneholder i sin sammensetning antioksidanter som flavonoider, som er oppnådd under gjæring, noe som bidrar til å nøytralisere frie radikaler, hindre cell aldring og noen sykdommer.
2. Hjelper med å forebygge og behandle kreft
Svart hvitløk har vist seg å øke tumorcellens død og hemmer veksten i leukemi og kolon og magekreft, og reduserer tumorstørrelsen i magekreft.
3. Du går ned i vekt
Svart hvitløk bidrar til å redusere kroppsvekt ved å øke stoffskiftet og redusere størrelsen på fettholdige celler, adipocyttene, i bukregionen. I tillegg reduserer det også triglyserider og dårlig kolesterol i blodet, og øker godt kolesterol, forhindrer aterosklerose og hjerte-og karsykdommer.
4. Det er antiinflammatorisk
På grunn av sine antiinflammatoriske egenskaper bidrar svart hvitløk til å bekjempe sykdommer og forbedre symptomene på betennelse, og inneholder C-vitamin, veldig viktig for å styrke immunforsvaret.
I tillegg har svart hvitløk også antiallergiske, antidiabetiske og antiinflammatoriske egenskaper og forbedrer leverfunksjonen.
Hvordan det er oppnådd
Svart hvitløk er hentet fra fersk hvitløk, gjennom en prosess som består av gjæring ved kontrollerte temperaturer som er mellom 60ºC og 90ºC, med fuktighet også kontrollert.
Denne prosessen gjør hvitløk mer og mer mørkt på grunn av gjæringsprosessen, noe som gir omdannelsen av noen av bestanddelene av hvitløk, slik det gjelder allicin, som gir opphav til alkaloider og flavonoider, veldig viktig for kroppen.
Slik bruker du svart hvitløk
Svart hvitløk gir en meget behagelig smak til mat og kan brukes på mange måter, for eksempel å forberede sauser, blande hvitløk med soyasaus eller olivenolje, krydre matvarer som kjøtt, salater eller pasta, eller bruk små biter av gjør for eksempel hvitløkbrød.
