Bruk av ajinomoto som krydder i kjøkkenet gjør ikke vondt, siden nyere studier ikke har vist seg å være skadelige på grunn av bruken av dette stoffet. Generelt sett ses ajinomoto som en skurk på kjøkkenet fordi den er knyttet til fremveksten av bivirkninger som hodepine, kvalme og overdreven sult, som hittil ikke er bevist.
Ajinomoto er det kommersielle navnet på en krydder som består utelukkende av mononatriumglutamat, et additiv som tjener til å intensivere smaken av mat, noe som gir den forskjellige smaken som kan oversettes som "velsmakende" og som er karakteristisk for japansk og kinesisk mat.
Mulige bivirkninger av Ajinomoto
Fordi den er laget av mononatriumglutamat, er ajinomoto knyttet til bivirkninger som:
- Tap av matfettkontroll, ved å endre produksjonen av hormonet GLP-1, knyttet til følelsen av matfett etter måltider;
- Stimulere høyere matforbruk, da det er kraftig forsterker av smak, noe som gjør at du vil spise i større mengder;
- Økt blodtrykk, fordi det er rik på natrium, mineral som endrer trykket spesielt i følsomme eller hypertensive mennesker;
- Hodepine og migrene, problemer som bare legges merke til hos personer som er følsomme overfor dette stoffet.
Ettersom det ikke er nok bevis til dato for skade på ajinomoto, anbefales det at det brukes sparsomt og settes inn i et balansert kosthold, som også ikke har overflødig salt i matlaging.
Hvordan bruke Ajinomoto uten å skade helsen
For å bli brukt trygt bør ajinomoto legges i små mengder i oppskriftene hjemme, det er viktig å unngå forbruk sammen med overdreven bruk av salt, da dette vil gjøre maten rik på natrium, et mineral som øker blodtrykk.
I tillegg bør hyppig forbruk av industrialiserte matvarer som er rike på denne krydderurmen, som ferske grønnsaker, hermetisert supper, kjeks, bearbeidet kjøtt, ferdiglagte salater og frosne måltider, unngås. På etiketter av industrialiserte produkter kan mononatriumglutamat forekomme med navn som natriummonoglutamat, gjærekstrakt, hydrolysert vegetabilsk protein eller E621.
På denne måten er det således mulig å være trygg på at man ikke vil overskride den begrensende mengden av mononatriumglutamat for helse.
For å bidra til å kontrollere trykket og naturlig forbedre smaken av mat, se hvordan du lager et urte salt i videoen nedenfor.
Se andre tips for å redusere saltinntaket og kontrollere trykket.
