Gluten er et protein som finnes i korn som hvete, rug og byg. Inntak av mat med disse kornene er dårlig for personer med glutenintoleranse, som for eksempel cøliaki, fordi de ikke kan fordøye dette proteinet godt, så når de bruker mat med gluten, har de symptomer som diaré, smerte og oppblåsthet i buen.
Gluten blir fetere?
Fettstoffer med gluten er hovedsakelig de som også har fett og salt som ingredienser, som for eksempel kaker, kjeks og kaker. Men matvarer som brød eller skål, selv om de har gluten, blir bare fett hvis de forbrukes i store mengder.
Fjerning av gluten fra mat er vanlig i noen dietter fordi gluten er tilstede i mange usunde og kaloriske matvarer, og uttaket bidrar til å forbedre kvaliteten på daglig mat.
Når skal jeg gi glutenmat til min baby?
Gluten bør introduseres i babyens mat mellom 4 og 6 måneder, da barn som har kontakt med gluten før eller etter den perioden, er mer sannsynlig å utvikle cøliaki, type 1 diabetes og hveteallergi. Se forskjellen mellom allergi og matintoleranse.
Produkter med gluten bør tilbys barnet gradvis mens han fortsatt ammer, og man bør være oppmerksom på intoleranssymptomer som oppblåst mage, diaré og vekttap. Hvis disse symptomene oppstår, bør barnet tas til barnelege for testing av glutenintoleranse. Se hva det er og hva symptomene på glutenintoleranse og cøliaki er.
Matvarer som inneholder gluten
Matvarer som inneholder gluten er alle matvarer som kan fremstilles med hvete, byg eller rug som kjeks, kaker, kjeks, brød, toasts, øl og hvilken som helst deig som gir hvetemel som pizzadeig og pasta, for eksempel .
Generelt har mat mange matvarer med hvete, noe som fører til at gluten konsumeres i store mengder, og enkelte individer rapporterer forbedringer i helsen, spesielt i tarmreguleringen, når de reduserer forbruket av næringsstoffet. I tillegg inneholder drinker som øl og whisky også gluten som de er laget av byg malt.
Glutenfri mat
Glutenfri mat er hovedsakelig:
- Frukt og grønnsaker;
- Ris og dets derivater;
- Korn og dets derivater;
- Potetstivelse;
- Kjøtt og fisk;
- Sukker, sjokolade, kakao, gelatin og is;
- salt;
- Oljer, olivenolje og margariner.
Disse matvarer og andre produkter som bare er laget med disse ingrediensene, for eksempel potetstivelse, kan for eksempel forbrukes i et glutenfritt kosthold. De industrialiserte matvarer som har etiketten glutenfri på etiketten, inneholder heller ikke gluten og kan konsumeres av mennesker som er intolerante mot dette proteinet.
Symbolene kan variere, men har vanligvis en eller flere hvite ører avskåret, som vist på bildene.
Fordeler med å fjerne gluten fra mat
Hovedfordelen ved å fjerne gluten fra mat er utelukkelse av bearbeidede og kaloriholdige matvarer fra kostholdet, som fulle kjeks, pizza og kaker. Selv mennesker som ikke har glutenintoleranse, begynner å føle seg bedre fordi de begynner å spise sunnere, noe som forbedrer tarmens og kroppens funksjon. I tillegg kan glutenuttaket bidra til reduksjon av gass og hevelse i magen av noen mennesker som er mer følsomme for dette proteinet.
Forstoppelse og overflødig gass kan indikere problemer med gluten, så se 7 tegn på at du kan ha glutenintoleranse.
