Fordelene med vill ris, hvordan å tilberede og oppskrifter

Vill ris, også kjent som vill ris, er et veldig næringsrikt frø produsert av vannalger av slekten Zizania L.. Imidlertid, selv om denne risen er visuelt lik hvit ris, er den ikke direkte relatert til den.

Sammenlignet med hvit ris betraktes villris som et fullkorn og har dobbelt så mye protein, større mengde fiber, B-vitaminer og mineraler som jern, kalsium, sink og kalium. I tillegg er vill ris rik på antioksidanter, og derfor er det regelmessige forbruket forbundet med flere helsemessige fordeler.

Forbruket av vill ris kan gi flere helsemessige fordeler, siden det er fullkorn, og de viktigste er:

• Bekjemper forstoppelse, siden det forbedrer tarmtransitt og øker avføringsvolumet, og favoriserer sammen med vannforbruket avføring av avføring;
• Det hjelper til med å forebygge kreft og forhindre for tidlig aldring, da den er rik på antioksidanter, hovedsakelig fenolforbindelser og flavonoider, som er ansvarlige for å beskytte kroppen mot frie radikaler.
• Det hjelper til med å forhindre hjerte- og karsykdommer, siden det er rik på fibre, som er relatert til reduksjon av totalt kolesterol, LDL (dårlig kolesterol) og triglyserider, noe som fremmer hjertesykdommen;
• Det favoriserer vekttap, siden det er rikt på proteiner, øker metthetsfølelsen takket være fibermengden og hjelper til med å regulere insulin. En studie utført med rotter indikerte at villris kunne forhindre opphopning av fett og favorisere økningen av leptin, som er et hormon som finnes i høye konsentrasjoner hos mennesker med fedme. Selv om dette hormonet er relatert til nedsatt appetitt, er det utvikling av motstand mot dets virkning hos mennesker med overvekt;
• Det hjelper å kontrollere mengden sukker, forebygge diabetes, siden absorpsjonen av karbohydrater på tarmnivået er tregere, noe som får glukosen til å øke gradvis og insulin for å regulere konsentrasjonen i blodet.

Det er viktig å nevne at det er få vitenskapelige studier på denne typen ris, og det er behov for ytterligere studier for å bevise alle fordelene. Vill ris kan spises i et sunt og balansert kosthold.

Ernæringsmessig sammensetning

Tabellen nedenfor viser næringssammensetningen av villris for hvert 100 gram, i tillegg til å bli sammenlignet med hvit ris:

KomponenterRå vill risRå hvit risKalorier354 kcal358 kcalProteiner14,58 g7,2 gKarbohydrater75 g78,8 gFett1,04 g0,3 gFibre6,2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36,667 mg1,12 mgKalsium42 mg4 mgMagnesium133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgJern2,25 mg0,7 mgKalium244 mg62 mgSink5 mg1,2 mgFolat26 mcg58 mcg

Hvordan tilberede vill ris

Sammenlignet med hvit ris tar det lengre tid å fullføre, ca. 45 til 60 minutter. Derfor er det mulig å lage vill ris på to måter:

1. Legg 1 kopp vill ris og 3 kopper vann med en klype salt, over høy varme til den koker. Så snart det koker, legg det på svak varme, dekk til og la det koke i 45 til 60 minutter;
2. Soak over natten og gjenta prosedyren som er nevnt ovenfor, og kok i ca 20 til 25 minutter.

Noen oppskrifter som kan tilberedes med vill ris er:

1. Brønnkarse salat med vill ris

Ingredienser

• 1 pakke vannkarse;
• 1 middels revet gulrot;
• 30 g nøtter;
• 1 kopp vill ris;
• 3 kopper vann;
• Olivenolje og eddik;
• 1 klype salt og pepper.

Forberedelsesmodus

Når villris er klar, bland alle ingrediensene i en beholder og smak til med olivenolje og eddik. Et annet alternativ er å tilberede en sitronvinaigrette, og til dette trenger du saften av 2 sitroner, olivenolje, sennep, hakket hvitløk, salt og pepper, bland alt og krydre salaten.

2. Vill ris med grønnsaker

Ingredienser

• 1 kopp vill ris;
• 3 kopper vann;
• 1 middels løk;
• 1 fedd hakket hvitløk;
• 1/2 kopp gulrøtter i terninger;
• 1/2 kopp erter;
• 1/2 kopp grønne bønner;
• 2 ss olivenolje;
• 1 klype salt og pepper

Forberedelsesmodus

I en stekepanne, legg de to spiseskjeene med olje og surr løk, hvitløk og grønnsaker, og la det ligge i ca 3 til 5 minutter eller til det er mykt. Tilsett deretter ferdiglaget villris, tilsett en klype salt og pepper og bland.

Se mer detaljert i følgende video hvordan du tilbereder vill ris med grønnsaker:

Var denne informasjonen hjelpfull?

Ja Nei

Din mening er viktig! Skriv her hvordan vi kan forbedre teksten vår:

Noen spørsmål? Klikk her for å bli besvart.

E-post der du vil motta et svar:

Sjekk bekreftelses-e-posten vi sendte deg.

Navnet ditt:

Årsak til besøket:

--- Velg din grunn --- Sykdom Lever bedre Hjelp en annen person Få kunnskap

Er du helsepersonell?

NeiLegeFarmakaSykepleierNæringsfysiologBiomedisinskFysioterapeutSkjønnhetssalong

Bibliografi

• QIU Yang. Antioksidantaktivitet av kommersiell villris og identifisering av flavonoide forbindelser i aktive fraksjoner.. Konklusjon de Maestría, 2009. Universitetet i Manitoba.
• STATSUNIVERSITET I CAMPINAS - UNICAMP. Sammensetningstabell for brasiliansk mat. 2011. Tilgjengelig fra :. Tilgang 3. februar 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et al. Ernæringsbestanddeler og helsemessige fordeler av vill ris (Zizania spp.). Ernæringsanmeldelser. Vol 72. 4. utgave; 227-236, 2014
• QIU Yang. Antioksidantaktivitet av kommersiell villris og identifisering av flavonoide forbindelser i aktive fraksjoner. Masteroppgave, 2009. Universitetet i Manitoba.
• STATSUNIVERSITET I CAMPINAS - UNICAMP. Brazilian Table of Food Composition.. 2011. Tilgjengelig fra :. Tilgang 4. februar 2020
• Amerikansk avdeling for jordbruk. Food Data Central: Wild Rice. Tilgjengelig i: . Tilgang 4. februar 2020
• HWAN søn. Diett for forstoppelse. Pediatrisk gastroenterologi, hepatologi og ernæring. Bind 17. 4 utg; 203-208, 2014