Tyramin er tilstede i matvarer som kjøtt, kylling, fisk, oster og frukt, og finnes i større mengder i gjæret og eldet mat.
De viktigste matvarene som er rike på tyramin er:
- Drikke: øl, rødvin, sherry og vermouth;
- Brød: laget med gjærekstrakter eller aldrende oster og kjøtt, og hjemmelagde eller gjærrike brød;
- Aldre og bearbeidede oster: cheddar, blåmuggost, ostepasta, sveitsisk, gouda, gorgonzola, parmesan, romersk, feta og brie;
- Frukt: bananskall, tørket frukt og veldig moden frukt;
- Grønnsaker: grønne bønner, fava bønner, gjæret kål, linser, surkål;
- Kjøtt: eldet kjøtt, tørket eller spekemat, tørket fisk, spekemat eller i picklesaus, lever, kjøttekstrakter, salami, bacon, peperoni, skinke, røkt;
- Andre: bryggergjær, gjærbuljong, industrielle sauser, ostekakere, gjærpastaer, soyasaus, gjærekstrakter.
Tyramin er et derivat av aminosyren tyrosin, og deltar i produksjonen av katekolaminer, nevrotransmittere som virker i kontrollen av blodtrykket. Høye nivåer av tyrosin i kroppen får blodtrykket til å stige, noe som er spesielt farlig for personer som har høyt blodtrykk.
Matvarer med moderate mengder tiramid
Matvarer som har moderate mengder tiramid er:
- Drikke: buljong, destillert brennevin, lett rødvin, hvitvin og portvin;
- Kommersielle brød uten gjær eller med lavt gjærinnhold;
- Yoghurt og upasteuriserte meieriprodukter;
- Frukt: avokado, bringebær, rød plomme;
- Grønnsaker: Kinesiske grønne bønner, spinat, peanøtter;
- Kjøtt: fiskerogn og kjøttpateer.
I tillegg til disse har mat som kaffe, te, cola-baserte brus og sjokolade moderat nivå av tiramid.
Forsiktighetsregler og kontraindikasjoner
Mat som er rik på tiramid, bør ikke konsumeres i overkant av personer som bruker MAO-hemmende medisiner, også kjent som MAO-hemmere eller mono-aminooksidasehemmere, da migrene eller økt blodtrykk kan oppstå.
Disse stoffene brukes hovedsakelig til å behandle problemer som depresjon og høyt blodtrykk.
Var denne informasjonen hjelpfull?
Ja Nei
Din mening er viktig! Skriv her hvordan vi kan forbedre teksten vår:
Noen spørsmål? Klikk her for å bli besvart.
E-post der du vil motta et svar:
Sjekk bekreftelses-e-posten vi sendte deg.
Navnet ditt:
Årsak til besøket:
--- Velg din grunn --- Sykdom Lever bedre Hjelp en annen person Få kunnskap
Er du helsepersonell?
NeiLegeFarmakaSykepleierNæringsfysiologBiomedisinskFysioterapeutSkjønnhetssalong
