Mat rik på vitamin B12

Matvarer rik på vitamin B12 er spesielt av animalsk opprinnelse, som fisk, kjøtt, egg, ost og melk, og tjener til å holde røde blodlegemer sunne, som virker for å forebygge og bekjempe anemi.

Se også jernrike matvarer for anemi.

Noen matvarer av vegetabilsk opprinnelse inneholder vitamin B12, som ølgær og tang. De som bruker strenge vegetariske dietter har vanligvis lave mengder av dette vitaminet i kroppen, med mindre de tar vitamin B12-tilskudd, som må ledsages av en helsepersonell som en lege eller ernæringsfysiolog.

Liste over matvarer rik på vitamin B12

Noen eksempler på kildemat i vitamin B12 er:

Vitamin B12 absorberes i tarmen og oppbevares hovedsakelig i leveren. Derfor kan leveren betraktes som en av de viktigste diettkildene til vitamin B12.

Men forbruket av lever er bare tilrådelig i tilfelle av økologiske dyr med organisk diett, ellers vil tilstedeværelsen av toksiner og hormoner ikke kompensere for tilstedeværelsen av vitamin B12.

Mat beriket i vitamin B12

Matvarer beriket i vitamin B12 må gi minst 15 til 30% av anbefalt daglig inntak i 100 g av produktet klar til konsum. I 100 g av en mat beriket i vitamin B12 er det således 0, 36 til 0, 72 mcg vitamin B12.

Matvarer styrket med vitamin B12 kan være:

• frokostblandinger;
• soyabaserte produkter som ofte brukes som alternativer til melk;
• Ikke-melkebarnsmedelsformuleringer basert på soyaprotein;
• frokostblandinger til spedbarnsfôring;
• sjokolade pulver;
• peanøttsmør

Matvarer beriket i vitamin B12 anbefales spesielt for vegetarianere fordi de ikke bruker produkter av animalsk opprinnelse, som er matkildene til vitamin B12.

Overflødig vitamin B12

Overflødig vitamin B12 i kroppen kan forårsake små endringer i milten, endrede lymfocytter og økte lymfocytter. Dette er ikke veldig vanlig fordi vitamin B12 er godt tolerert av kroppen, men det kan oppstå hvis personen tar vitamin B12-tilskudd uten medisinsk overvåkning.