Mineralsalter, som jern, kalsium, sink, kobber, fosfor og magnesium, er viktige næringsstoffer for hormonproduksjon, tann- og bendannelse og blodtrykksregulering. Vanligvis gir et balansert kosthold kroppen tilstrekkelig mengder mineraler.
De er i matvarer som grønnsaker, frukt, fullkorn og varierer konsentrasjonen i forhold til jorden der de ble dyrket, men er også til stede i kjøtt og meieriprodukter etter innholdet av disse mineralene i dyrefoder.
Funksjoner og kilder til mineralsalter
Hvert mineral tilstede i kroppen utfører en bestemt funksjon, som vist nedenfor:
1. Kalsium
Kalsium er det mest omfattende mineral i kroppen, som hovedsakelig finnes i bein og tenner. I tillegg til dannelsen av skjelettet deltar det også i prosesser som muskelkontraksjon, hormonfrigivelse og blodpropp.
Den er hovedsakelig til stede i melk og meieriprodukter som oster og yoghurt, men kan også finnes i matvarer som spinat, bønner og sardiner. Kjenn alle kalsiumfunksjonene.
2. Jern
Hovedfunksjonen til jern i kroppen er å delta i transport av oksygen i blodet og cellulær respirasjon, og derfor kan dens mangel føre til anemi.
Det er tilstede i matvarer som kjøtt, lever, eggeplomme, bønner og rødbeter. Se hva du skal spise for å helbrede anemi.
3. Magnesium
Magnesium er involvert i prosesser som muskelkontraksjon og avslapping, vitamin D-produksjon, hormonproduksjon og vedlikehold av blodtrykk. Det er tilstede i matvarer som frø, jordnøtter, melk og meieriprodukter og hele korn. Se mer om magnesium her.
4. Match
Fosfor finnes hovedsakelig i bein, sammen med kalsium, men deltar også i funksjoner som å gi anergi til kroppen gjennom ATP, en del av cellemembranen og DNA. Det finnes i matvarer som solsikkefrø, tørket frukt, sardiner, kjøtt og melk og meieriprodukter.
5. Kalium
Kalium spiller flere roller i kroppen, for eksempel å delta i overføring av nerveimpulser, muskelkontraksjon, kontroll av blodtrykk, produksjon av proteiner og glykogen, og generering av energi. Den finnes i matvarer som yoghurt, avokado, banan, jordnøtter, melk, papaya og poteter. Se hva som skjer i kroppen når kaliumnivåene endres.
6. Natrium
Natrium hjelper til med å kontrollere blodtrykket, regulere væskenivået i kroppen, og deltar i overføringen av nerveimpulser og muskelkontraksjon. Hovedkilden i maten er salt, men den er også til stede i matvarer som oster, bearbeidet kjøtt, hermetisert grønnsaker og ferdig krydder. Se andre matvarer rik på natrium.
7. Jod
Hovedfunksjonen til jod i kroppen er å delta i dannelsen av skjoldbruskkjertelhormoner, i tillegg til å forhindre problemer som kreft, diabetes, infertilitet og økt blodtrykk. Den finnes i matvarer som iodisert salt, makrell, tunfisk, egg og laks.
8. sink
Sink stimulerer veksten og utviklingen av barn, styrker immunsystemet, opprettholder riktig skjoldbruskfunksjon, forhindrer diabetes ved å forbedre insulinvirkningen og har antioksidantvirkning. De viktigste kildene til sink er animalske matvarer som østers, reker og biff, kylling, fisk og lever. Se mer om sink her.
9. Selen
Selen har en god antioksidantkraft og forhindrer sykdommer som kreft, Alzheimers og hjerte-og karsykdommer, forbedrer funksjonen av skjoldbrusk og hjelper til med vekttap. Det er tilstede i matvarer som brasiløtter, hvetemel, brød og eggeplomme.
10. Fluor
Hovedfunksjonen til fluor i kroppen er å forhindre tap av mineraler ved tennene og forhindre slitasje forårsaket av bakterier som danner karies. Den er tilsatt i rennende vann og i tannkrem, og den aktuelle applikasjonen av fluor konsentrert av tannlegen har en sterkere effekt for å styrke tennene.
Når skal du ta kosttilskudd
Mineralsk kosttilskudd bør tas når mat ikke er nok til å møte kroppens behov eller når det er sykdommer som krever høyere nivåer av mineraler i kroppen, som for eksempel i osteoporose, som krever tilskudd av vitamin D kalsium, for eksempel.
Mengden kosttilskudd varierer i henhold til livsstil og kjønn, så behovet for tilskudd skal alltid være indikert av legen eller ernæringsfysiologen.
