Fordøyelsessystemet, også kalt fordøyelsessystemet eller gastrointestinal (SGI), er et av de viktigste systemene i menneskekroppen og er ansvarlig for matbehandling og absorpsjon av næringsstoffer, slik at kroppen fungerer som den skal. Dette systemet består av flere organer som fungerer sammen for å utføre følgende hovedfunksjoner:
- Fremme fordøyelsen av proteiner, karbohydrater og lipider fra konsumert mat og drikkevarer;
- Absorber væsker og mikronæringsstoffer;
- Gi en fysisk og immunologisk barriere for mikroorganismer, fremmedlegemer og antigener som er konsumert med mat.
På denne måten er SGI ansvarlig for å regulere metabolismen og immunforsvaret for å opprettholde kroppens virkemåte.
Organer i fordøyelsessystemet
Fordøyelsessystemet består av organer som tillater inntak av mat eller drikke som er inntatt og, underveis, absorpsjon av essensielle næringsstoffer for at organismen skal fungere skikkelig. Dette systemet strekker seg fra munn til anus, og dets organer er:
- Munn : ansvarlig for å motta maten og redusere partiklernes størrelse slik at den kan fordøyes og absorberes lettere, i tillegg til å blande den med spytt;
- Esophagus : ansvarlig for transport av mat og væsker fra munnhulen til magen;
- Mage : spiller nøkkelrolle i midlertidig lagring og fordøyelse av mat spist;
- Tynntarm : ansvarlig for det meste av fordøyelsen og absorpsjonen av mat og mottar sekretene i bukspyttkjertelen og leveren, noe som hjelper denne prosessen;
- Stor tarm : Dette er hvor absorpsjon av vann og elektrolytter oppstår. Dette organet er også ansvarlig for midlertidig lagring av sluttprodukter av fordøyelse som tjener som et middel for bakteriell syntese av noen vitaminer;
- Rett og anus : er ansvarlig for å kontrollere avføring.
I tillegg til organene består fordøyelsessystemet av flere enzymer som garanterer riktig fordøyelse av mat, de viktigste er:
- Salivaryamylase, eller ptyalin, som er tilstede i munnen og er ansvarlig for den opprinnelige fordøyelsen av stivelsen;
- Pepsin, som er det viktigste enzymet i magen og er ansvarlig for proteinforringelse;
- Lipase, som også er tilstede i magen og fremmer opprinnelig fordøyelse av lipider. Dette enzymet utskilles også av bukspyttkjertelen og utfører den samme funksjonen.
- Trypsin, som er funnet i tynntarmen og fører til nedbrytning av fettsyrer og glyserol.
De fleste næringsstoffene kan ikke absorberes i sin naturlige form på grunn av deres størrelse eller det faktum at de ikke er oppløselige. Dermed er fordøyelsessystemet ansvarlig for å transformere disse store partiklene i mindre og oppløselige partikler som er i stand til å absorberes raskt, noe som hovedsakelig skyldes produksjon av forskjellige fordøyelsesenzymer.
Hvordan fordøyelsen skjer
Fordøyelsesprosessen begynner ved inntak av mat eller drikke og slutter i frigjøring av avføring. Karbohydrat fordøyelsen begynner i munnen selv om fordøyelsen er minimal, mens fordøyelsen av proteiner og lipider begynner i magen. Det meste av fordøyelsen av karbohydrater, proteiner og fett skjer i den første delen av tynntarmen.
Tiden for fordøyelsen av maten varierer i henhold til det totale volumet og egenskapene til maten som konsumeres, og kan vare opptil 12 timer for hvert måltid, for eksempel.
1. Fordøyelse i oropharyngeal cavity
I munnen knuses tennene og knuses maten inntatt i mindre partikler, og den dannede matkaken er fuktet med spytt. I tillegg er det frigjøring av et fordøyelsesenzym, salivamylasen eller ptyalin, som initierer fordøyelsen av stivelsen som utgjør karbohydrater. Stivelse fordøyelsen i munnen ved virkningen av amylase er minimal, og aktiviteten hemmes i magen på grunn av tilstedeværelsen av sure stoffer.
Maten bolus krysser svelget, under frivillig kontroll, og spiserøret, under ufrivillig kontroll, når magen, der den blandes med magesekresjoner.
2. Fordøyelse i magen
I magen er de fremstilte produktene rik på saltsyre og enzymer og blandes med mat. I nærvær av mat i magen, blir pepsin, som er en av enzymene tilstede i magen, utskilt i sin inaktive form (pepsinogen) og omdannet til pepsin ved hjelp av saltsyre. Dette enzymet spiller en grunnleggende rolle i prosessen med fordøyelsen av proteiner, endrer form og størrelse. Foruten produksjonen av pepsin er det også produksjon, i mindre mengder lipase, som er et enzym som er ansvarlig for den første nedbrytningen av lipider.
Magesekresjoner er også viktige for å øke tilgjengeligheten og intestinal absorpsjon av vitamin B12, kalsium, jern og sink.
Etter å ha behandlet maten gjennom magen, frigjøres bolusmaten i små mengder i tynntarmen i henhold til magesammensetninger. I tilfelle av flytende måltider varer gastrisk tømming i ca 1 til 2 timer, mens for faste måltider varer det ca. 2 til 3 timer og varierer i forhold til totalvolumet og egenskapene til maten som er inntatt.
3. Fordøyelse i tynntarmen
Tynntarm er hovedorganet for fordøyelse og absorpsjon av mat og næringsstoffer og er delt inn i tre deler: tolvfingertarm, jejunum og ileum. I den tidlige delen av tynntarmen oppstår fordøyelsen og absorpsjonen av det meste av inntaket på grunn av stimulering av enzymproduksjon av tynntarm, bukspyttkjertel og galleblæren selv.
Galle utskilles av leveren og galleblæren og letter fordøyelsen og absorpsjonen av lipider, kolesterol og fettløselige vitaminer. Bukspyttkjertelen er ansvarlig for utsende enzymer som er i stand til å fordøye alle de viktigste næringsstoffene. De enzymer produsert av tynntarmen reduserer karbohydrater med mindre molekylvekt og peptider av middels og stor størrelse, i tillegg til triglyseridene som nedbrytes i frie fettsyrer og monoglyceroler.
Det meste av fordøyelsesprosessen er fullført i tolvfingertarmen og øvre jejunum, og absorpsjonen av de fleste næringsstoffer er nesten fullført når materialet når midten av jejunum. Innføringen av delvis fordøyd mat stimulerer frigivelsen av flere hormoner og dermed enzymer og væsker som forstyrrer gastrointestinal motilitet og matfett.
Gjennom tynntarmen absorberes nesten alle makronæringsstoffer, vitaminer, mineraler, sporstoffer og væsker før de når tyktarmen. Tykktarmen og rektum absorberer det meste av gjenværende væske fra tynntarmen. Kolon absorberer elektrolytter og en liten mengde resterende næringsstoffer.
De resterende fibre, resistente stivelser, sukker og aminosyrer blir gjæret av penselgrensen av tykktarmen, noe som resulterer i korte kjedefettsyrer og gass. Kortkjede fettsyrer bidrar til å opprettholde normal mukosal funksjon, frigjøre litt energi fra noen av karbohydrater og resterende aminosyrer, og lette absorpsjon av salt og vann.
Tarminnholdet tar 3 til 8 timer for å nå ileokalsventilen, som tjener til å begrense mengden tarmmateriale som går fra tynntarmen til tykktarmen og forhindrer retur.
Hva kan forstyrre fordøyelsen
Det er en rekke faktorer som kan føre til at fordøyelsen ikke utføres riktig, noe som medfører helsekonsekvenser for personen. Noen av faktorene som kan påvirke fordøyelsen er:
- Mengde og sammensetning av maten inntatt, fordi avhengig av kjennetegn ved maten kan fordøyelsesprosessen være raskere eller langsommere, som for eksempel kan påvirke følelsen av matfett.
- Psykologiske faktorer som utseende, lukt og smak av mat. Dette skyldes at disse opplevelsene øker spyttproduksjonen og sekresjonene i magen, i tillegg til å favorisere SGIs muskulære aktivitet, noe som fører til at maten er lite fordøyd og absorbert. I tilfelle av negative følelser, som for eksempel frykt og tristhet, opptrer for eksempel det motsatte: det er en reduksjon i frigjørelsen av magesekresjoner, samt en reduksjon i tarmens peristaltiske bevegelser;
- Fordøyelsessmikrobiota, som kan bli forstyrret på grunn av bruk av antibiotika, fremkallende bakteriell motstand, eller situasjoner som fører til redusert produksjon av saltsyre gjennom magen, noe som kan føre til gastritt.
- Matbehandling, ettersom maten som blir spist, kan forstyrre fordøyelsens hastighet. Tilberedt mat blir vanligvis fordøyd raskere enn de som forbrukes rå, for eksempel.
Hvis et symptom relatert til mage-tarmsystemet, som for mye gass, halsbrann, følelse av abdominal oppblåsthet, forstoppelse eller diaré blir lagt merke til, er det for eksempel viktig å gå til gastroenterologen for tester for å identifisere årsaken til symptomene og start den beste behandlingen.
